Outils

Accueil | Activités | Culture | Gastronomie | Gastronomie à Chihuahua

Gastronomie à Chihuahua

Ricardo Espinosa REO/CPTM
© Tous Droits Réservés

 

La gastronomie de Chihuahua est née entre montagnes, steppes et terres âpres Avec des températures extrêmes, les premiers habitants de Chihuahua ont dû sécher les viandes, les grains et les légumes qu'ils pouvaient accumuler pendant les époques de climat doux pour pouvoir survivre.

Actuellement, beaucoup de ces ingrédients font partie de la gastronomie métisse de Chihuahua, qui fait preuve d'une tradition culinaire fondée sur la simplicité et la sobriété, mais avec une saveur caractéristique.

Parmi les plats traditionnels, nous pouvons trouver: le bouillon d'ours, à base de poisson, chili rouge et légumes; le chili con queso, des rondelles de chili avec du fromage fondu ou grillé, et la cecina – des couches minces de viande déshydratée et salée–, que l'on utilisé pour des cuissons diverses, comme la machaca con huevo, une préparation délicieuse de morceaux de viande, œufs et tortillas de blé.

Pour ceux qui veulent quelque chose de plus solide, il y a les frijoles maneados (haricots) se servent cuits ou frits avec du fromage ranchero –que l'on fait avec du lait de vache ou de chèvre –, et les empanadas traditionnelles de Santa Rita, farcies avec un ragoût de filet de porc haché, frit avec de l'oignon, des amandes, des raisins secs, des épices moulues et du sucre.

La meilleure manière d'accompagner ces délices: un verre de sotol, un distillé d'agave qui autrefois était interdit en raison de son degré d'alcool très élevé.

Images liées

Architecture à Chihuahua Art et artisanat à Chihuahua Montagnisme à Chihuahua Visites aux communautés à Chihuahua Spectacles et sports à Chihuahua Comitan, 450 ans d'histoire Les Villages Magiques: 2e partie La Côte de l'Oaxaca
Consejo de Promoción Turística de México Tous Droits Réservés 2011